Hoofdgerechten – wild

(bij al deze gerechten zijn gemarineerde peertjes met bosbessen en aardappeltjes naar keuze inbegrepen)

Medaillons van reefilet met venkel en appeltjes         € 22.50/pp

(reemedaillons met venkel, appeltjes en rozijntjes geweekt in porto)

Fazant "Brabançonne met Brussels lof"                     € 18.50/pp

en boschampignons

(fazant gestoofd met Brussels witloof en fine-champagnesaus)

Hazenrug harlekijn met zijn twee sauzen                     € 18.50/pp

(hazenrug met twee sausjes, gebakken witloof,

Soufflé van knolselder en gebakken spruitjes)

Everzwijnfilet en boschampignons                                € 18.50/pp

(everzwijnfilet met mousse van spruitjes en speculoos,

blokjes witte beuling, bospaddestoelen en wildjus)

De jachtcarrousel: hertenkoteletjes, everzwijnfilet, € 23.50/pp

hazenfilet en fazantfilet

(assortiment van het fijnste wild, rode kool, savooipuree, stukje

witloof in gerookt spek, wildjus met room en appel met veenbessen)

Onze wildragouts (400 gr/pp)                                           € 12.50/pp

* Bereide hertenkalfragout met boschampignons, spekjes,

   zilveruitjes en rode wijn.

* Wildnavarin van everzwijn en hert met gekarameliseerde

   appeltjes en calvados.